Холодильное оборудование: виды и рекомендации
Типы холодильного оборудования
- Шкафы: для хранения продуктов (от +1 до +8°C)
- Морозильные камеры: для заморозки (-18 до -24°C)
- Холодильные столы: рабочая поверхность + хранение
- Витрины: для демонстрации продукции
- Льдогенераторы: кубиковый, гранулированный, чешуйчатый лёд
Как рассчитать объём
Формула: количество посадочных мест × 0.2 м³. Ресторан на 100 мест = минимум 20 м³ холодильного объёма.
