Посуда для ресторана: фарфор, стекло или меламин?

Фарфор (Bonna, RAK)

Плюсы: престижный вид, хорошо держит температуру. Минусы: бьётся (списание 5-10% в месяц). Для fine dining.

Закалённое стекло

Плюсы: в 3 раза прочнее обычного, доступная цена. Минусы: менее элегантный вид. Для кафе и столовых.

Меламин

Плюсы: не бьётся вообще, лёгкий. Минусы: не для горячего, царапается. Для фуд-кортов и детских кафе.

Расчёт

На 100 посадочных мест: × 2.5 комплекта = 250 тарелок каждого вида минимум.