Как правильно хранить продукты: температурные режимы
Температурные зоны
- +1...+4°C — свежее мясо, рыба, молочка
- +4...+8°C — овощи, фрукты, готовые блюда
- -18°C и ниже — замороженные продукты
- +60°C и выше — горячие блюда на раздаче
Опасная зона
+5...+60°C — зона активного размножения бактерий. Продукт не должен находиться в этой зоне более 2 часов суммарно.
Оборудование
Термометры с WiFi-логированием автоматически записывают температуру 24/7. При отклонении — SMS-оповещение.
