Как правильно мыть руки на профессиональной кухне
Когда мыть руки
- Перед началом работы
- После посещения туалета
- После контакта с сырыми продуктами
- После перерыва или перекура
- После уборки рабочего места
Техника мытья (20 секунд минимум)
- Намочить руки тёплой водой
- Нанести жидкое мыло
- Тереть ладони друг о друга
- Тыльные стороны ладоней
- Между пальцами
- Кончики пальцев и ногти
- Большие пальцы
- Смыть и высушить одноразовым полотенцем
Оборудование
Бесконтактные дозаторы, одноразовые полотенца, инструкция у мойки — обязательный минимум по HACCP.
