Индукционные плиты vs газовые: что выгоднее для ресторана

КПД (эффективность)

Индукция: 90% — тепло передаётся напрямую в посуду. Газ: 40-55% — большая часть тепла уходит в окружающую среду.

Скорость

Индукция: 2 литра воды закипают за 3 минуты. Газ: 7-8 минут. Разница в 2.5 раза!

Безопасность

Индукция: поверхность не нагревается без посуды, нет открытого пламени. Газ: риск утечки, ожоги, необходимость мощной вентиляции.

Стоимость эксплуатации

При текущих тарифах в Узбекистане газ дешевле на 30%. Но с учётом КПД и обслуживания — индукция окупается за 2-3 года.

Вывод

Новые рестораны — индукция. Существующие с газовой разводкой — оставляйте газ, но дополняйте индукцией.